とうとう緊急事態宣言が発令されました。
外食に出られないのでなるべく自炊でしのいでいくか、宅配をたのんでいる方が多いですよね。
これから少なくとも１ヶ月くらいは続くのでしょうか…
うちは５人家族なので作る量も多いし毎日自炊だと憂鬱になることもあります。
パスタなどの麺類や缶詰は常備されてる方は多いと思いますし、レトルト食品は便利ですが飽きますよね。
私だけなら、白米に味噌汁だけでもいいのですが、フランス人の夫がテレワークで毎日家にいるし、子供も３人休校で、毎回３食日本食というわけにもいかず、日本食は少なめで作っています。
エスニックは好きなので、タイ風、インド風も取り入れて飽きない献立を工夫。
今回のような非常事態にも備えられる買い置きのできる食材を覚書としてまとめてみました。
長期保存できる必須の食材リスト
トマト缶・トマトペースト
トマト缶に関しては非常時に限らずよく使うので、家で常備している食材です。
新鮮なトマトはお高くてもトマト缶は１缶あたり100円以下で買える場合もあり、保存も効くのでネットでまとめで買って置いておきます。
トマト缶をつかってできるレシピは幅広いです。
ぱっと思いつくのはパスタ用トマトソースですが、例えば…
- スパゲティボロネーゼ
- ラザニア
- ミネストローネ
- インド風バターチキンカレー
- クスクス
- ラタトゥイユ
これだけで１週間まわせるくらいですから非常に便利な食材！
トマト缶はわりと水っぽいので煮詰めるか、もっと濃い目のトマトソースが作りたい場合に便利なのがトマトペーストやトマトピューレ。
クスクスなどにはこちらを使います。
レンズ豆・ひよこ豆なとの豆類
豆類は植物性タンパク質なのでヘルシーで保存が効く優秀食材。
意外と献立に利用しやすいですよ！
特にレンズ豆は鉄分が豊富なので、食べるとなんだか健康になる気がするんですよね。
スープなどに入れてすぐ火が通るので便利です。
こちらはソーセージの付け合わせにしているレンズ豆とにんじんの煮込み。
レンズ豆は乾燥させたものを買って歯応えが少し残る程度に煮込むのが美味しいですが、缶で買ってそのままサラダにすることもあります。
ひよこ豆は缶で買っておきます。
さっと洗ってサラダにしたり、
ミネストローネなどのスープやカレー、クスクスに入れたりします。
肉のお料理に飽きたらひよこ豆で代用できますよ。
春雨・ビーフン・ライスヌードルなどの乾麺
パスタや蕎麦、うどんなどに飽きた時に便利です。
春雨は麻婆豆腐などに加えるだけでも、脱マンネリ献立になるので便利。
すこし濃い目の味付けにするのがおすすめ。
ビーフンやライスヌードルを使うとエスニックになりますよね。
マッシュポテト
ハンバーグやステーキなどの付け合わせとしてあると便利なのがマッシュポテト。
もちろん生のじゃがいもから作ればより美味しいですが、買っておけばかなり日持ちがするので安心です。
コロッケやグラタンなどにもアレンジできて必要な分だけ使ったら、残りはそのままとっておけます。
味変にストックしておきたい食材リスト
ザワークラウト（シュークルート）
ザワークラフトはキャベツを酢漬けにしたドイツの発酵食品で、フランス語ではシュークルート（choucroute）と言います。
ドイツに近いフランスのアルザス地方の名物でもあり、色々な豚肉加工食品と一緒に食べられます。
フランスに住んでいた時は、特に冬場などよくたべていましたが、
これ日本でこんなに安く買えるとは思いませんでした。
たっぷり入っていて500円以下。
家族５人でソーセージの付け合わせにしてあまるくらいでした。
瓶から出してあっためるだけでできちゃうので手間がありません。
日持ちがするのでいつもの献立に飽きた時にぴったりです。
ジョンソンヴィルのソーセージ
よくうちの食卓に登場するのがこのジョンソンヴィルのソーセージ。
どのスーパーマーケットでも売っているし、日持ちがするので冷蔵庫に常備してあることが多いです。
私のお気に入りは、LEMON&PEPPER味。
白いやつですね。
付け合わせには、レンズ豆の煮込みかザワークラフトが定番。
これだと、子供でも用意できる簡単な献立ですよ。
あっためるだけなので…
タイグリーンカレーセット
タイ料理好きの我が家に常備の簡単お助け食材。
グリーンカレーペースト、ココナッツミルクパウダー、乾燥スパイスなどが全て入っています。
ナンプラーなど調味料を別々に買っても使いきれず捨ててしまうのはもったいないので、セットで必要な分だけ入っている方が手軽でかえって安上がりかなと思っています。
これに鶏肉を加えるだけで本格的なタイカレーが超簡単にできます。
茄子やピーマンを加えるとなお良し。
ピリ辛玉こんにゃく
玉こんにゃくは色々なものがスーパーでも買えますが、
私はピリ辛味がお気に入り！
あっためて食べるだけなのでダイエットのおやつがわりにもなるし、おでんや煮物にも簡単に加えても味がしみているのでおいしいですよ。
冷凍パイシート
うちの冷蔵庫に常備している冷凍パイシート
これはあると本当に便利！
適当な大きさに切ってソーセージに巻いてオープンで20分くらい焼けば立派なおつまみの出来上がり。
キッシュやミートパイなども立派なメインのおかずになります。
もちろんデザートにも。
キャンベルクラムチャウダー
キャンベルのクラムチャウダー
缶の中身と同量の牛乳を混ぜて温めるだけなのでしが、非常に美味しくて家族のお気に入りです。
パスタソースやグラタンとしてアレンジしても使えますよ。
キャンベルは他にも有名なチキンヌードルスープやミネストローネ、マッシュルームスープなどもありますが
私はクラムチャウダーが一番美味しいと思います。
